L’Aleatico di Sovana rappresenta una fusione perfetta della tradizione vinicola e dell’innovazione. Coltivato nella regione toscana, precisamente nella Fattoria Aldobrandesca situata vicino al pittoresco borgo di Sovana, questo vino rosso passito si distingue per la sua spiccata personalità e morbidezza.
La natura vulcanica e i substrati tufacei del terreno in cui crescono le vigne di Aleatico offrono un habitat ideale, contribuendo alla ricchezza di aromi e struttura del vino. Il clima della zona, con un inverno freddo e secco seguito da un’estate calda e asciutta, assicura una crescita equilibrata delle uve, che sono raccolte in settembre con una selezione attenta delle migliori uve mature.
Il processo di vinificazione dell’Aleatico è unico: le uve vengono suddivise in due parti, una immediatamente vinificata, l’altra lasciata ad appassire per un mese per incrementare la concentrazione aromatica. Entrambe le parti subiscono una macerazione in tini di acciaio inox e una fermentazione a temperatura controllata, per poi essere conservate a bassa temperatura fino all’imbottigliamento.
Al palato, l’Aleatico 2020 si distingue per il suo equilibrio tra dolcezza e freschezza. Il colore rosso rubino e l’aroma, che combina note di rosa selvatica, ciliegia e prugna, rendono ogni sorso un’esperienza sensoriale unica.
In conclusione, l’Aleatico di Sovana della Fattoria Aldobrandesca è un esempio eccellente di come la terra, il clima e le tecniche di vinificazione possano convergere per creare un vino di eccezionale qualità e carattere, capace di conquistare i palati più esigenti e gli amanti del vino di tutto il mondo.
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