Ah, Bologna! La città dalle mille sfumature enogastronomiche, dove ogni piatto racconta una storia e ogni bicchiere di vino è un viaggio nella tradizione. Per chi visita questa meravigliosa città, ho l’abbinamento perfetto che rispecchia il cuore della cucina bolognese: Tagliatelle al Ragù con un calice di Sangiovese di Romagna.
Tagliatelle al Ragù: Un Viaggio nel Cuore della Cucina Bolognese
Le tagliatelle al ragù non sono solo un piatto, sono un’istituzione a Bologna. Questa pasta all’uovo, tirata sottilmente e tagliata in larghe strisce, incontra il celebre ragù bolognese, un sugo ricco e saporito che cuoce lentamente, mescolando carne di manzo e maiale, con un tocco di pomodoro, soffritto e vino rosso. Il segreto sta nella cottura lenta, che permette ai sapori di fondersi creando un’armonia perfetta.
Sangiovese di Romagna: L’Abbinamento Ideale
Per accompagnare questo piatto, il Sangiovese di Romagna è una scelta vincente. Questo vino rosso, caratterizzato da un corpo medio e note di frutti rossi, è perfetto per bilanciare la ricchezza del ragù. Il Sangiovese di Romagna, con la sua acidità vivace e tannini ben bilanciati, si sposa alla perfezione con la pasta e il sugo, esaltando i sapori senza sovrastarli.
Produttori e Vini Consigliati
Tra i produttori di spicco, suggerisco la Cantina di Faenza e la Tenuta Santa Lucia. Entrambe offrono varietà di Sangiovese che spaziano dal giovane e fruttato, ideale per un pranzo informale, fino al riserva, più strutturato e complesso, adatto a una cena speciale.
L’abbinamento
Un viaggio a Bologna non è completo senza aver assaporato le tagliatelle al ragù in abbinamento con un buon calice di Sangiovese di Romagna. Un’esperienza che racchiude la storia, la cultura e il sapore autentico della cucina bolognese.
Sangiovese superiore riserva DOC, un eroe del territorio italiano
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